Международный день супа - 5 апреля 2025 года.
Суп - первое блюдо и важная часть ежедневного рациона питания. Чтобы ещё раз подчеркнуть важность этого блюда для здоровья человека, и создан праздник - Международный день супа, который отмечается именно в этот день каждого года.
В национальной кухне любой страны существуют рецепты этого блюда. Что же касается «национальностей» супов, то в бурятской кухне, прежде всего, - это суп с лапшой (лапшатай шүлэн).
Буряад хэлэеэ һэргээн хүгжөөе!
Табан жэл үнгэрөө ха даа - Буряад Республикын арадай артистка Цыпилма Очировна Аюшеева бидэндэ түрэл үндэстэнэй мэдээжэ нэгэ хоол бэлдэхэ рецепт дамжуулжа үгөө бэлэй.
«Буряад арадай заншалта лапшатай шүлэн: садхааха, дулаасуулха.
Лапшатай шүлэ шанхада тиимэш хүшэр бэшэл даа, теэд бузар амтатай.
Шүлэн хоёр шанартай байна: хоньни мяхан хүүе дулаасуулна. Хоёртьхоор, лапша хүни хото садхаана. Лапшааш элбэг байха ёһотой, үдхэн, шүлэн соо ложкайн байхаар. Ямарш овощ юумэн хэрэггой - гансхан мяхан, лапша, һонгино.
Хоёр порцида хэрэгтэй:
• Хоньни зөөлэн мяхан, үбсүүнэй даа бүри һайн байха - 500 грамм
• Һонгино - нэгэ дунда хириин
• Үндэгэн - 1
• Дээдэ зэргын талха, хирлүүлээд
• Дабуун, нюдүүлаан хара перец
• Уһан - 1 литр
• Элдэб ногоон - танай дураар.
Зай гэжэ, эхилы даа.
Уһаа бусалгхат. Мяхаа жэжэхэнээр хэршээд, бусалжайгаан уһан соогоо хэхэт.
Бусалхадань, хөөһэйнь абха зэргэтэй, саашань бага гал дээр хабхаглаад шанхат.
Лапшаяа талханда орхойдтяа. Үндэгэн, талхан, биштхаанаар дабуун хэрэгтэй. Уһа, тоһо хэхой. Хүдиишнээн талхан хэрэгтэйб - хэлхэ аргамгой. Дабуулаад, талхаа хэхэт, тестотнай хатуу, хүдэр болхо ёһотой. Худхаад, хажуутай табяарайгты. Юумэндэ няалдхаа болёо даа, талхагой хаптайлгаха болходоо - бэлэн болаан тоотой. Талхайн ехэдүүлээ даа - шүлэн булангиртай болхо.
Хоньной мяхан 40 минута соо болдог.
Талхаа ниб-нимгээр хабтайлгха хэрэгтэй. Шүлэн соо орходоо хоёр дахян ехэ болхо, тиимэ хойнонь наряар хэршхэ.
Лапшаяа бусалжайгаан шүлэндөө хэхэт, арба минута соо шанхат. Болхаан түрүүн, 5 минута урид хахад кольцоонуудаар хэршэгдаан һонгино хэхэт. Ногоо, һонгиноо хахаша шүлөө абхаан хойтой нэмээгээрэйгты.
Гал дээраан абаад, 10 минута соо байлгаарайгты - «эдеэшэхэ», һайхан үнэртэй болхо.
Амтатайгаар эдеэлээрэйгты!».
Шеф-повар - солистка театра песни и танца «Байкал», народная артистка Республики Бурятия, заслуженный работник культуры Монголии Цыпилма Аюшеева.
Суп - первое блюдо и важная часть ежедневного рациона питания. Чтобы ещё раз подчеркнуть важность этого блюда для здоровья человека, и создан праздник - Международный день супа, который отмечается именно в этот день каждого года.
В национальной кухне любой страны существуют рецепты этого блюда. Что же касается «национальностей» супов, то в бурятской кухне, прежде всего, - это суп с лапшой (лапшатай шүлэн).
Буряад хэлэеэ һэргээн хүгжөөе!
Табан жэл үнгэрөө ха даа - Буряад Республикын арадай артистка Цыпилма Очировна Аюшеева бидэндэ түрэл үндэстэнэй мэдээжэ нэгэ хоол бэлдэхэ рецепт дамжуулжа үгөө бэлэй.
«Буряад арадай заншалта лапшатай шүлэн: садхааха, дулаасуулха.
Лапшатай шүлэ шанхада тиимэш хүшэр бэшэл даа, теэд бузар амтатай.
Шүлэн хоёр шанартай байна: хоньни мяхан хүүе дулаасуулна. Хоёртьхоор, лапша хүни хото садхаана. Лапшааш элбэг байха ёһотой, үдхэн, шүлэн соо ложкайн байхаар. Ямарш овощ юумэн хэрэггой - гансхан мяхан, лапша, һонгино.
Хоёр порцида хэрэгтэй:
• Хоньни зөөлэн мяхан, үбсүүнэй даа бүри һайн байха - 500 грамм
• Һонгино - нэгэ дунда хириин
• Үндэгэн - 1
• Дээдэ зэргын талха, хирлүүлээд
• Дабуун, нюдүүлаан хара перец
• Уһан - 1 литр
• Элдэб ногоон - танай дураар.
Зай гэжэ, эхилы даа.
Уһаа бусалгхат. Мяхаа жэжэхэнээр хэршээд, бусалжайгаан уһан соогоо хэхэт.
Бусалхадань, хөөһэйнь абха зэргэтэй, саашань бага гал дээр хабхаглаад шанхат.
Лапшаяа талханда орхойдтяа. Үндэгэн, талхан, биштхаанаар дабуун хэрэгтэй. Уһа, тоһо хэхой. Хүдиишнээн талхан хэрэгтэйб - хэлхэ аргамгой. Дабуулаад, талхаа хэхэт, тестотнай хатуу, хүдэр болхо ёһотой. Худхаад, хажуутай табяарайгты. Юумэндэ няалдхаа болёо даа, талхагой хаптайлгаха болходоо - бэлэн болаан тоотой. Талхайн ехэдүүлээ даа - шүлэн булангиртай болхо.
Хоньной мяхан 40 минута соо болдог.
Талхаа ниб-нимгээр хабтайлгха хэрэгтэй. Шүлэн соо орходоо хоёр дахян ехэ болхо, тиимэ хойнонь наряар хэршхэ.
Лапшаяа бусалжайгаан шүлэндөө хэхэт, арба минута соо шанхат. Болхаан түрүүн, 5 минута урид хахад кольцоонуудаар хэршэгдаан һонгино хэхэт. Ногоо, һонгиноо хахаша шүлөө абхаан хойтой нэмээгээрэйгты.
Гал дээраан абаад, 10 минута соо байлгаарайгты - «эдеэшэхэ», һайхан үнэртэй болхо.
Амтатайгаар эдеэлээрэйгты!».
Шеф-повар - солистка театра песни и танца «Байкал», народная артистка Республики Бурятия, заслуженный работник культуры Монголии Цыпилма Аюшеева.
1440